GELATINA TIEPIDA AL VIN BRULÈ
1 litro e mezzo di vino rosso
3 stecche di cannella
250 grammi di zucchero
10 chiodi di garofano
2 arance biologiche e non trattate
1 limone
1 mela
1 pizzico di noce moscata
17g AGAR2 GELLY
Lavare bene le arance e i limoni, tagliare la scorza. Lavare al mela e tagliarla a rondelle sottili. Mettere il vino in una pentola, con le stecche di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, la mela e le scorze tagliate in precedenza e un pizzico di noce moscata. Mescolate il composto con la polvere di AGAR2 e poi portatelo ad ebollizione per 5 minuti, affinché lo zucchero si sciolga. Versare il liquido in una teglia ottenendo uno spessore di mezzo centimetro. Lasciare riposare in frigo fino a completa gelificazione. Tagliare in cubi e servire tiepida su primi, secondi o dolci.