Algino
// SFERE
500g
SFERIFICAZIONE
Alginato di sodio di origine algale.
Ingrediente funzionale per il processo di sferificazione, sia diretta che inversa. Funziona anche come addensante per latticini.
Ingredienti | Sodio Alginato (E401) |
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Dosaggio Indicativo | Per bagno di sferificazione inversa: 5 g/lt Per sferificazione diretta: 10 g/lt |
Utilizzo | Mixare nella preparazione per sferificazione diretta. Mixare in acqua per sferificazione inversa. |
Allergeni | Nessuno |