Colla

Colla

// Enzima
100g

COLLANTE

Transglutaminasi.
Enzima prodotto mediante bio-fermentazione microbica. Stabilizza prodotti a base di proteine animali con funzione di collante

IngredientiTransglutaminasi
Dosaggio Indicativo10-50 g/kg
UtilizzoUtilizzare come il sale per unire i vari tagli o pezzature – Mescolato assieme alle spezie per prodotti emulsionati o stagionati
AllergeniNessuno

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