Colla
// Enzima
100g
COLLANTE
Transglutaminasi.
Enzima prodotto mediante bio-fermentazione microbica. Stabilizza prodotti a base di proteine animali con funzione di collante
Ingredienti | Transglutaminasi |
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Dosaggio Indicativo | 10-50 g/kg |
Utilizzo | Utilizzare come il sale per unire i vari tagli o pezzature – Mescolato assieme alle spezie per prodotti emulsionati o stagionati |
Allergeni | Nessuno |
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