Albumen allows to stabilize all the preparations based on egg whites (souffle, flan, patties ..). Being powdered, it helps to create meringues starting from a liquid base such as fruit juices, centrifuges and sauces. Indicative dosage: 20g / lt.
Eggs
Coagulates from 62 ° C.
Egg white powder.
Mix cold and incorporate air.
20 g/lt.
Do you want to try our products or discover creative cuisine?
Buy the Evo Elements Sample Kits now!
Per il professionista esigente e per l'amatore evoluto. Prodotti di qualità per una cucina di ricerca. Ed è innovazione made in Italy, che si vuole di più
EVO Elements Srls
31050 Vedelago
P.I. 04718770268