// GELLY
300g
GELIFICANTE
Gelificante derivato da metabolismo microbico. Forma gel elastici, malneabili e termoresistenti.
| Ingredienti | Gomma di gellano |
|---|---|
| Dosaggio Indicativo | 15 g/lt |
| Utilizzo | Mixare a freddo portare ad ebbollizione. Far raffreddare e lasciar riposare almeno 2h |
| Allergeni | Nessuno |
DESCRIZIONE PRODOTTO
GELLANO fa parte della gamma GELLY, delle gelatine performanti. Si caratterizza per la sua grande elasticità e la resistenza al calore. Rende possibile realizzare preparazioni innovative, dolci e salate, come tagliatelle di gelatina, maccheroni, ravioli ecc.
TAGLIATELLE AL COCCO CON SALSA AL MANGO
1 l latte di cocco
100 g zucchero
2 pezzi di citronella
1 mango maturo
1 lime
15g GELLANO
In una casseruola mixare GELLANO e latte di cocco. Aggiungere la citronella a pezzi e portare dolcemente ad ebollizione. Lasciare infondere per 15 minuti. Filtrare e versare in una placca inox ottenendo uno spessore di 1/2 mm. Mettere il tutto in frigo per 10 minuti. Pelare e tagliare il mango a pezzi. Frullare con il succo e la buccia gratuggiata del lime. Tagliare il cocco gelificato in tagliatelle. Servire con salsa al mango.