Iota Carragenina
// GELLY
400g
GELIFICANTE
Gelificante ricavato da alga rossa. Crea gel morbidi
| Ingredienti | Carragenina |
|---|---|
| Dosaggio Indicativo | 10 g/lt |
| Utilizzo | Mixare a freddo e scaldare a 95°C. Raffreddare e riposare almeno 1h |
| Allergeni | Nessuno |
DESCRIZIONE PRODOTTO
IOTA CARAGENINA é una gelatina ricavata dalle alghe. Crea gel morbidi perfetti per realizzare budini, mousse, gelatine di frutta, ecc.
GELATINA DI CAFFÈ A CACAO
400 ml di caffé americano
100g acqua
100g zucchero
Cacao amaro
5g IOTA CARRAGENINA
In una casseruola mixare caffe e acqua con IOTA CARRAGENINA. Aggiungere lo zucchero e portare a 95°C. Versare in una teglia e ottenere lo spessore di un centimetro. Raffreddare e riposare almeno 1 ora. Una volta preso, tagliare la gelatina a cubi e passarla nel cacao.