// GELATO
400g
STABILIZZANTE
Gelato è una linea di stabilizzanti che permettono di incorporare aria nei gelati mantenendo la tenuta e rallentando lo scioglimento.
Mix per gelati da mantecatore.
| Dosaggio Indicativo | 20 g/lt |
|---|---|
| Utilizzo | Mixare a freddo e riscaldare oltre gli 80°C |
| Allergeni | Nessuno |
DESCRIZIONE PRODOTTO
MANTECA é uno stabilizzatore dedicato ai gelati e sorbetti fatti al mantecatore. MANTECA non solo migliora la cremosità delle vostre preparazioni (incorpora più aria), aiuta anche a conservare la consistenza dei vostri gelati a basse temperature e protegge contro gli sbalzi caldo-freddo.
GELATO ALLA VANIGLIA (mantecatore)
5 tuorli
150 gr zucchero
1/2l di latte
1 bacca di vaniglia
20g di MANTECA // GELATO per litro
Montare i tuorli con lo zucchero. Bollire i latte, la polvere di MANTECA // GELATO, la vaniglia aperta e grattata e versarno nelle uova. Mescolarlo con frusta e cucinare per 10 min a 83 gradi. Raffreddare e versare nel bicchiere pacojet.