metilata

Metilata

// GELLY
300g

GELIFICANTE

Metilcellulosa, ingrediente ricavato dalla modificazione della cellulosa. Gelifica a caldo. Stabilizza emulsioni e schiume. Sostituisce la funzionalità dell’uovo.

IngredientiMetilcellulosa
Dosaggio Indicativo20 g/lt per utilizzo diretto
UtilizzoDiretto: mixare nella preparazione e lasciare a riposo 12h
Base: portare l’acqua a 90°C, mixare e lasciare a riposo 12h
AllergeniNessuno