MARMELLATA DI LIMONI
1 kg di limoni
10g PECTINA // GELLY
800g zucchero semolato
Lavate i limoni e sbucciateli bene. Tagliate la polpa a fettine sottili, facendo attenzione a rimuovere gli eventuali semini. Prendete la buccia di 2 limoni e tagliatela a striscioline fini. Prendete un pentolino, riempitelo d’acqua e portate a ebollizione. Versateci dentro le bucce tagliate a striscioline e lasciatele riposare per 10 minuti. Ripetete quest’operazione altre due volte: serve a far perdere alle bucce il loro classico sapore amaro.Prendete una quantità di zucchero pari al peso di tutti i limoni utilizzati. Prendete una pentola e mettete all’interno lo zucchero, la polpa di limone e le bucce sbollentate. Aggiungete a filo un pò d’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezzora, girando con un cucchiaio di legno. Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, mettetela così bollente dentro a dei barattoli a chiusura ermetica. I barattoli devono essere puliti e ben asciutti. Assicuratevi di lasciare lo spazio di almeno 1 centimetro in ogni barattolo, affinché si crei il sottovuoto. Una volta riempiti, chiudeteli immediatamente. Metteteli capovolti e lasciateli raffreddare. Infine, conservateli in un luogo buio e asciutto.