AERO – EMULSIONANTE

LECISOIA 300gr

Lecisoia è un emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Permette di incorporare aria nelle vostre preparazioni liquide, creando arie con una fitta schiuma. In soluzioni ricche di grassi si viene a perdere di stabilità. Viene anche utilizzata come emulsionante per preparazioni vegane e prodotti dolciari. Soluzioni a pH troppo bassi o alcoliche, diminuiscono le proprietà schiumogene. Il dosaggio indicativo è di 2-5g/lt.

ALLERGENI
Soia

AVVERTENZE
Perde funzionalità schiumogena in presenza di pH troppo bassi e alcool.

20,70€

(18,82€ iva esclusa)

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COD: 002.0003