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L’ albume d’uovo permette di stabilizzare preparazioni come soufflè, flan e tortini grazie alla sua naturale capacità di inglobare aria nella struttura molecolare, che conferisce alle preparazioni sofficità e morbidezza in modo direttamente proporzionale al tempo di sbattitura. In aggiunta grazie alla sua struttura in polvere, aiuta nella creazione di meringhe partendo da una base liquida come succhi di frutta, centrifuge o salse. Come se non bastasse le condizioni di stoccaggio del prodotto, sono drasticamente migliorate sia in termini di spazio che di deperibilità.
Il nostro albume d’uovo è venduto in una latta d’alluminio reciclato e reciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Aero è una linea di ingredienti che aiuta ad incorporare aria nelle preparazioni apportando nuove consistenze.
Albume d'uovo in polvere;
il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Il prodotto contiene uova; non può garantire quindi la sicurezza per chi soffre di intollerante o allergie alimentari relative alle Uova.
Il prodotto inizia a coagulare a temperatura superiore o uguale a 62°C. E' sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
Ingrediente naturale di alta qualità. Rispetto agli albumi liquidi presenta nettamente una miglior praticità (può partire da basi liquide), conservabilità e facilità di stoccaggio.
Stabilizzante: sostituisce l'albume liquido. Miscelare a freddo ed incorporare aria.
Dose consigliata 20 g/l.
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