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Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono degli agenti di struttura o areanti. Vengono comunemente impiegati come emulsionanti, agenti schiumogeni o stabilizzanti, per sistemi “olio in acqua”. Particolarmente utile è la loro capacità di stabilizzare la struttura di spume contenenti soluzioni alcoliche per creare emulsioni, schiume, creme, farciture e molto altro, in cucina così come al bar ed in preparati di cockteleria.
I nostri esteri di saccarosio sono venduti in una latta d’alluminio reciclato e reciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Aero è una linea di ingredienti che aiuta ad incorporare aria nelle preparazioni apportando nuove consistenze.
Esteri di saccarosio (E473); il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni: il prodotto non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Il prodotto è sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
Stabilizza la struttura di spume alcoliche. Emulsiona sistemi olio in acqua.
Emulsionante: particolarmente indicato per stabilizzare la struttura di schiume alcoliche. Miscelare prima a freddo e portare poi almeno a 65°C prima dell'uso, a partire da questa temperatura le sue funzionalità agiscono al meglio.
Dose consigliata 8,5 g/l.
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