Spedizione gratuita a partire da 80€​
METILATA

METILATA

250 g

34,18 

Informazioni

 

Metilata è una gelatina ricavata dalla cellulosa che agisce a caldo. Sostituisce la coagulazione degli albumi nelle preparazioni. Permette quindi di realizzare ricette senza uova come gnocchi, tortini, meringhe, soufflè ecc.

Vantaggi

Alternativa vegetale alle uova.

Allergeni

Nessuno.

Avvertenze

Resistente all’alcool, a freddo perde potere.

Ingredienti

Metilcellulosa (E461).

Utilizzo

Mixare direttamente nella preparazione e lasciare a riposo 12h, oppure per creare una base, portare l’acqua a 90°C, mixare e lasciare a riposo 12h.

Dosaggio

20 g/l diretto, 30 g/l base.

Video Ricette

Prodotti Correlati

EVO Sample Kit

Prova a sperimentare la cucina creativa con un assaggio dei nostri pordotti più scelti.
Compra subito i Sample Kit Evo Elements!

Vuoi sapere come utilizzare al meglio i prodotti EVO?

Scopri su Academy come poter preparare al meglio ogni ricetta!

Vuoi scoprire di più riguardo il mondo di Evo Elements?

Iscriviti al corso e accedi a contenuti esclusivi: ricette, tecniche e prodotti per scoprire più a fondo il mondo della cucina molecolare.