Gelificante utilizzato nelle preparazioni più svariate in pasticceria da ristorante e laboratorio, ottenendo gel fermi e brillanti dalla consistenza piacevole, ideale sia per nappaggi, gelatine blande, coulis e gommose alla frutta.
Vantaggi
Ideale per nappaggi, gelatine blande, coulis e gommose alla frutta.
Mescolare a secco con una percentuale di zucchero, disperdere in acqua mescolando rapidamente per evitare grumi o mescolare direttamente dalla preparazione con minipimmero o frullatore.