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La guida scientifica gastronomica di primo approccio alla cucina molecolare:
3 pratici volumi da tenere a portata di mano in cucina, vi guideranno passo dopo passo ad acquisire dimestichezza con le tecniche della cucina d’avanguardia e funzionale, dalle più semplici alle più complesse.
VOLUME 1
Cenni storici e nozioni base
VOLUME 2
Addensanti e gelificanti
VOLUME 3
Emulsioni, schiume e arie e zuccheri
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Nel caso di invio di ricette vi ricordiamo di allegare una foto o video dell’esecuzione, e una descrizione dettagliata dei vari passaggi. Le video-ricette non potranno durare più di 1.30 minuti.
