Alginato di sodio 500g - Per tutti i processi di sferificazione

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ALGINO

500 g

33,66 €

Informazioni

L’alginato di sodio è un composto chimico di origine naturale, estratto dalle pareti cellulari di grandi alghe originarie dagli oceani del Nord Atlantico. E’ un ingrediente indispensabile per il processo di sferificazione, sia diretta che inversa; grazie alla sua capacità di aumentare volume e viscosità di soluzione liquide, è anche utilizzato come emulsionante ed addensante per latticini.

Il nostro alginato di sodio è venduto in una latta d’alluminio reciclato e reciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.

Sfere è una linea di prodotti che permette di sviluppare la tecnica della sferificazione sia in cucina che al bar.

Ingredienti

Alginato di sodio (E401);
il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.

Allergeni

Assenza di allergeni:
il prodotto non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.

Avvertenze

Il prodotto perde funzionalità in presenza di sodio e con pH superiore a 4. E' sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.

Vantaggi

Ingrediente naturale di alta qualità. Offre trasparenza, versatilità e resistenza nella sferificazione. Essenziale per entrambi i processi di sferificazione: diretta ed inversa.

Utilizzo

Gelificante: indispensabile per entrambi i processi di sferificazione sia diretta che inversa. Miscelare alla soluzione necessaria.

Dosaggio

Quantità variabile a seconda del processo di sferificazione necessario:
Sferificazione diretta= 10 g/l da miscelare direttamente nel liquido che si vuole sferificare;
Sferificazione inversa (base alginato)= 5 g/l da miscelare con acqua demineralizzata per creare la soluzione in cui mettere "a bagno" il liquido da sferificare.