Guar è un polisaccaride idrocolloide, ricavato dall’omonima pianta erbacea annuale di origine indiana. Trova impiego in moltissime applicazioni, in particolare per addensare le preparazioni liquide.
Non influisce su colore e gusto della materia prima.
Nessuno.
Aumentando la viscosità tende a far incorporare aria al composto aggiunto.
Gomma di Guar (E412).
Addensa le preparazioni liquide mixando a freddo o a caldo.
2-4 g/l.
Fa sinergia con lo Xantano ottenendo gel.
Vuoi provare i nostri prodotti o scoprire la cucina creativa?
Compra subito i Sample Kit Evo Elements!
INVIO RICETTE
Nel caso di invio di ricette vi ricordiamo di allegare una foto o video dell’esecuzione, e una descrizione dettagliata dei vari passaggi. Le video-ricette non potranno durare più di 1.30 minuti.
© Copyright – 2015 Evo Elements S.r.l.
Created by Noonic