Sodo è un addensante di origine vegetale che permette di legare assieme ingredienti (dalla carne al pesce, alla frutta, verdura, cereali e legumi) ottenendo un composto compatto e sodo. Adatto a molteplici preparazioni come burger di frutta e verdura, per creme salate o dolci termoresistenti.
Vantaggi
Ingredienti di origine 100% vegetale.
Allergeni
Nessuno.
Avvertenze
Perde potere in presenza di sodio.
Ingredienti
Fibra vegetale, alginato di sodio (E401), gomma di guar (E412).
Utilizzo
Miscelare a freddo, riscaldare il composto oltre gli 80°C, raffreddare e lasciare riposare per 3h.