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MANNITOLO

MANNITOLO

500 g

25,11 

Informazioni

 

Linea di zuccheri tecnologici che possono essere usati in svariate applicazioni: pasticceria, gelateria e cucina.

Mannitolo è un edulcorante ottenuto tramite idrogenazioni del Fruttodio -D.Possiede una scarsa igroscopicità e non è umettante, in grado di raggiungere i 400°C senza bruciare. In confronto al saccarosio, possiede uno scarso potere edulcorante ( 50 – 60 %).

Allergeni

Nessuno.

Ingredienti

D-Mannitolo.

Utilizzo

Fondere a fuoco medio finchè non si è completamente sciolto.
Con molta cura, ricoprire il prodotto da cristallizare.

Dosaggio

Secondo necessità.

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