• CORSO DI CUCINA MOLECOLARE

    Padroneggia la cucina molecolare in tre moduli full immersion
    8/9 Ottobre 2018

    Termine iscrizioni il 30 Settembre

    RICHIEDI INFORMAZIONI

Caviale d’olio d’oliva. Ravioli trasparenti che scompaiono. Cocktail in sfere di ghiaccio…

La cucina molecolare ha senz’altro cambiato il modo di essere creativi in cucina.

Vuoi scoprire come?

Il Corso di Cucina Molecolare Evo elements approfondisce nel dettaglio tecniche, ingredienti e trucchi di questa disciplina!

Con 2 giorni di lezioni, guidato da esperti del settore, potrai avere una panoramica completa della cucina molecolare e padroneggiare tutti i mezzi per innovare i tuoi piatti.

I Moduli del nostro Corso

  • Idrocolloidi
    // Lezione teorico-pratica

    Ottobre 2018

  • Gel e gelificazione
    // Lezione teorico-pratica

    Ottobre 2018

  • Emulsioni, spume e arie, zuccheri speciali
    // Lezione teorico-pratica

    Ottobre 2018

// First Day

Gli Idrocolloidi

Ottobre 2018

Concetto di addensare
Cambio di percezione organolettica delle sostanze addensate
Addensanti classici e moderni
Caratteristiche degli addensanti
Sospensioni
Film edibili

Gel e gelificazione

Ottobre 2018

Le proprietà dei gel
I gel più diffusi
La sferificazione
Paste senz’amidi

// Second Day

Emulsioni, Schiume e arie, Zuccheri Speciali

Ottobre 2018

Il concetto di emulsione
Emulsionanti classici e moderni
Tecniche di emulsione

Schiume e arie: differenze e peculiarità
Il sifone e i suoi utilizzi

Le funzioni degli zuccheri tecnologici
Gli zuccheri naturali

IL PRIMO CORSO AVANZATO DI CUCINA MOLECOLARE

PROMOZIONE CORSO COMPLETO 3 MODULI
in omaggio un nuovo prodotto Evo, il grembiule ufficiale e tutto il materiale didattico!
990,00 € (IVA inclusa)
Termine iscrizioni il 30 Settembre

// I Docenti

Chef Professionisti e Tecnologi Alimentari

Lo Chef  | Nicola Dinato

Chef patron del ristorante Feva di Castelfranco Veneto (TV), una stella Michelin. Allievo di Ferran Adrià a El Bulli; Alain Ducasse a Le Louis XV di Montecarlo; Michel Roux Jr. a Le Gavroche di Londra e David Bouley a N.Y.C. Premiato come “Chef emergente del Nord-Est” dal Touring Club Italia nel 2009. Fondatore di Evo Elements, presidente dell’associazione Sviluppo Culinario (CUSVI) e promotore della “Cucina Madre”

Altre Informazioni

Altre Informazioni sul corso di Cucina Molecolare

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, ma anche a chi vuole ampliare le proprie conoscenze nel campo della cucina molecolare.

Cosa è compreso nel corso?

Partecipazione, materiale didattico stampato, pausa pranzo presso il ristorante stellato “Feva”, degustazioni finali e grembiule Evo Elements.

A coloro che parteciperanno al corso completo verrà regalato un prodotto innovativo Evo Elements e l’attestato di partecipazione.

Dove si svolgerà il corso?

Il Corso si svolge nella cooking room di Cusvi – Borgo Treviso 60, 31033 Castelfranco Veneto Italia

Qual è l’organizzazione della giornata?

Ore 9.00 accoglienza e inizio lezione
Ore 13.00 pausa pranzo
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 18.00 fine lezione

Posso partecipare ad una singola lezione?

Si è consentito partecipare ad una singola lezione, anche se alle iscrizioni sarà data precedenza a chi si è scritto al corso intero.

I Posti sono limitati?

Sì, il numero posti è limitato per poter garantire una formazione adeguata a tutti i partecipanti.

Come faccio a Iscrivermi?

ATTENZIONE: Termine iscrizioni il 30 Settembre

Scarica il modulo, compilalo e invialo via mail a info@evoelements.com, verrai ricontattato tempestivamente.

Scarica il modulo

Una volta confermata la partecipazione dovrai procedere con il bonifico intestato ad Evo Elements Srls IBAN IT82 C058 5661 5601 3157 1296 214 di

€ 990,00 (IVA inclusa)

Il pagamento può avvenire per intero, oppure versando un primo acconto di 450,00€  al momento della conferma e il saldo finale di 540,00€ tassativamente entro il giorno 1 Ottobre 2018.

Una copia del bonifico dovrà essere inviata per conferma a info@evoelements.com.

IL NOSTRO CORSO AVANZATO DI CUCINA MOLECOLARE

2 Giorni di Lezioni Teoriche e Pratiche
990,00€ IVA inclusa

Ti piacerebbe ricevere più informazioni sul corso o vorresti iscriverti? Compila questo form e verrai ricontattato senza impegno dal nostro responsabile!

Se vuoi già iscriverti, scarica il modulo, compilalo e invialo via mail a info@evoelements.com

Scarica il modulo