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Sandra Rossi

Coppette di Tzatziki

Tempo di preparazione:
30 min
Difficoltà:
5 stelle
Hai presente la salsa tzatziki? E’ una gustosissima salsa fatta con yogurt greco e aglio, presente ovunque nella cucina greca. Io l’adoro, e quindi non potevo fare a meno di condividere questa bellissima ricetta creativa, che unisce la tradizione della cucina greca all’innovazione della cucina molecolare.

Ingredienti

  • 2o gr di Xantano
  • 300 ml acqua povera di calcio < a 30ml/L
  • 2 confezioni yogurt greco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla dolce
  • 1 cetriolo
  • 3 rametti di menta
  • Succo di mezzo limone spremuto
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Mescola l’alginato nell’acqua povera di calcio. Verse in un contenitore a fondo piatto e lascia riposare per 30 minuti (fino ad ottenere un liquido limpido e senza bolle).
  2. Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà e togli i semi. Poi taglialo a cubetti. In una ciotola, metti il cetriolo con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiusta di sale e metti in frigo.
  3. Per creare la salsa tzatziki, trita finemente le foglie di 2 rametti di menta e la cipolla. Sbriciola l’aglio. In una ciotola, mescola insieme yogurt greco, aglio, cipolla, menta e succo di limone. Condisci con sale e pepe e mescola bene.
  4. Riempi un cucchiaio semi-sferico con il tzatziki. Versa il contenuto nel bagno di alginato di sodio, mantenendo il cucchiaio a contatto con il bagno.
  5. Ripeti con l’impasto rimanente. Assicurati che le perle siano completamente sommerse e non si attacchino.
  6. Lascia in ammollo 2 minuti fino alla formazione di un involucro resistente.

Prodotti EVO utilizzati

Nella ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti EVO, necessari per raggiungere la qualità migliore possibile.
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VERDE MARE

15 g

75,46 

CERA

1000 g

80,66 

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