Corso di Cucina Molecolare in 3 volumi Evo Elements

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CORSO DI CUCINA MOLECOLARE: 3 VOLUMI

54,55 €

Informazioni

La guida scientifica gastronomica di primo approccio alla cucina molecolare:
3 pratici volumi da tenere a portata di mano in cucina, vi guideranno passo dopo passo ad acquisire dimestichezza con le tecniche della cucina d’avanguardia e funzionale, dalle più semplici alle più complesse.

VOLUME 1
Cenni storici e nozioni base

VOLUME 2
Addensanti e gelificanti

VOLUME 3
Emulsioni, schiume e arie e zuccheri

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