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L’agar agar è una gelatina completamente naturale ricavata da alcune tipologie di alga rossa; non ha nessun impatto calorico e viene assorbito in minima parte dall’organismo. Permette di creare gelatine consistenti (non elastiche), lucide, termoresistenti e termo-reversibili; il prodotto gelificato può quindi essere sciolto più volte e poi rassodato nuovamente. Grazie alla sua resistenza al calore, le gelatine ottenute possono creare accompagnamenti innovativi adatti ad ogni tipologia di piatto.
Il nostro Agar2 è venduto in una latta d’alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Gelly è una linea di gelificanti di origine naturale che permettono di creare gelatine più o meno consistenti a seconda del prodotto utilizzato.
Agar agar (E406).
Il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni
Non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Il prodotto rischia di subire impedimenti o rallentamenti delle sue funzioni in presenza di Acido Tannico o quando riscaldato a lungo con pH tra 5.5 e 8 (acqua e latticini). È sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
- ingrediente naturale di alta qualità;
- ipocalorico;
- ideale per gelatine termoresistenti e termo-reversibili.
Gelificante
Miscelare prima a freddo e portare successivamente ad ebollizione (resiste fino a 60°C).
- Gelatina molle: 5 g/l;
- Gelatina da taglio: 10 g/l
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