34,75 €
L’alginato di sodio è un composto chimico di origine naturale, estratto dalle pareti cellulari di grandi alghe originarie dagli oceani del Nord Atlantico. È un ingrediente indispensabile per il processo di sferificazione, sia diretta sia inversa; grazie alla sua capacità di aumentare volume e viscosità di soluzione liquide, è anche utilizzato come emulsionante e addensante per latticini.
Il nostro Algino è venduto in una latta d’alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Gelificante
Indispensabile per entrambi i processi di sferificazione, diretta e inversa. Miscelare alla soluzione necessaria.
– Sferificazione diretta: 10 g/l da miscelare direttamente nel liquido che si vuole sferificare;
– Sferificazione inversa (base alginato): 5 g/l da miscelare con acqua demineralizzata per creare la soluzione in cui mettere “a bagno” il liquido da sferificare.
Alginato di sodio (E401).
Il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni
Non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Perde funzionalità in presenza di sodio e con pH superiore a 4.
Il prodotto è sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
– ingrediente naturale di alta qualità;
– trasparente, versatile e resistente nella sferificazione;
– indispensabile per i processi di sferificazione: diretta ed inversa.
Quattro sample kit che includono da 7 a 9 prodotti da testare nella tua cucina.
