Fascia di prezzo: da 28,75 € a 35,10 €
La gomma di xantana è un addensante versatile che trova impiego anche come stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno, che grazie alla sua particolare purezza, riesce ad addensare senza infuire sul colore o il gusto della materia prima. È considerato principalmente non gelificante e viene utilizzato per il controllo della viscosità a causa delle associazioni tenui che gli conferiscono proprietà di assottigliamento del gel debole. Rende le preparazioni liquide dense e brillanti, senza l’impiego di oli e grassi. La capacità costante di trattenere l’acqua della gomma xantana può essere utilizzata per il controllo della sineresi e per ritardare la ricristallizzazione del ghiaccio (crescita dei cristalli di ghiaccio) in situazioni di gelo-disgelo. Ideale per ricette dolci e salate come gel fluidi e salse, o per legare creme, puree e fondi. Aiuta anche a sospendere le particelle solide, come le spezie.
Il nostro Xantano è venduto in una latta di alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Addensante
Miscelare sia a freddo sia a caldo. Per la sua purezza è ideale per rendere le preparazioni liquidedense e brillanti.
Dose consigliata: 2-4 g/l.
Gomma di xantano (E415).
Il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni
Non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Aumentando la viscosità della preparazione, tende a fare incorporare aria.
Il prodotto è sicuro per uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
– ingrediente naturale di alta qualità;
– non influsice sul colore della materia prima;
– non influsice sul gusto della materia prima.
Quattro sample kit che includono da 7 a 9 prodotti da testare nella tua cucina.
