Spedizione gratuita a partire da 90€
Spedizione gratuita a partire da 90€
28,30 €
La transglutaminasi è un enzima prodotto mediante bio-fermentazione microbica con la capacità di reticolare o “fondere” le proteine. Facile da maneggiare e senza alterare il sapore, viene utilizzato in cucina come collante per carne e pesce. Il più grande vantaggio di questa sua unica funzionalità è quello di poter ridurre quasi completamente gli sprechi di carne, permettendo di unire i pezzi normalmente di scarto in un unico compatto taglio di carne.
La nostra Colla viene venduta in un sacchetto di plastica riciclata, confezionata in atmosfera modificata per garantire freschezza e qualità.
Collante
A seconda dell’uso, spolverare a secco direttamente sulle proteine interessate oppure idratare prima con dell’acqua ed impastare le proteine. Funge da “collante” fondendo insieme le proteine della carne.
7-20 g per Kg di proteine, a seconda della tipologia di carne e pesce.
Transglutaminasi, caseinato di sodio (E469), maltodestrine, destrosio.
Il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Il prodotto contiene Latte (lattosio);
non può garantire quindi la sicurezza per chi soffre di intollerante o allergie alimentari relative al Lattosio.
Maggiore è il contenuto di proteine, maggiore è la funzionalità del prodotto ma perde potere in presenza di grassi.
Il prodotto è sicuro per uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
– riduce sensibilmente gli sprechi di carne;
– standardizza la qualità dei tagli proposti;
– crea un prodotto consistente e resistente in cottura.
Quattro sample kit che includono da 7 a 9 prodotti da testare nella tua cucina.
