La transglutaminasi è un enzima prodotto mediante bio-fermentazione microbica con la capacità di reticolare o “fondere” le proteine. Facile da maneggiare e senza alterare il sapore, viene utilizzato in cucina come collante per carne e pesce. Il più grande vantaggio di questa sua unica funzionalità è quello di poter ridurre quasi completamente gli sprechi di carne, permettendo di unire i pezzi normalmente di scarto in un unico compatto taglio di carne.

La nostra Colla viene venduta in un sacchetto di plastica riciclata, confezionata in atmosfera modificata per garantire freschezza e qualità.

Enzima è una linea di prodotti utilizzata per ottimizzare le performance nella produzione dei podotti carnei.