Spedizione gratuita a partire da 90€​

Bisque di Crostacei

Come realizzare una salsa senza influire sul colore e il gusto della materia prima. Ideale per ricette dolci e salate come gel fluidi e salse o per legare creme, puree e fondi.
// Addensanti

Ingredienti

  • Crostacei
  • Xantano Evo Elements (2/4 gr per litro)

Procedimento

  1. Portare a bollore i crostacei
  2. Aggiungere Xantano. Il dosaggio consigliato è Il dosaggio consigliato è di 2-4 g/lt.
  3. Ridurre a fuoco medio
  4. Grazie alla sua purezza, addensa senza influire sul colore e il gusto della materia prima. Rende le preparazioni liquide dense e brillanti, senza aggiungere di oli e grassi.

Procedimenti Simili

// Emulsionante

Salsa di Peperoni

Vai alla Preparazione
// Gelificazione

Gel di Mandarino

Vai alla Preparazione
// Addensanti

Salsa a freddo

Vai alla Preparazione

Vedi altre preparazioni...

EVO Sample Kit

Prova a sperimentare la cucina creativa con un assaggio dei nostri pordotti più scelti.
Compra subito i Sample Kit Evo Elements!
VAi al sample kit

Vuoi scoprire di più riguardo il mondo di Evo Elements?

Iscriviti al corso e accedi a contenuti esclusivi: ricette, tecniche e prodotti per scoprire più a fondo il mondo della cucina molecolare.

Vedi il corso dedicato a te

Evo Element srl

P.IVA IT04718770268
CUU P62QHVQ

Via Vicenza, 6
31050 Vedelago (TV)

+39 0423 1905705
info@evoelements.com

Sitemap

© Copyright – 2025 Evo Elements S.r.l.

Created by Noonic

Privacy Policy
Cookie Policy
2015 - 2025
10 anni a fianco dei professionisti della cucina:
festeggia con noi e ricevi subito un regalo!

1 prodotto in omaggio con 50€ di spesa
2 prodotti in omaggio con 80€ di spesa
4 prodotti in omaggio con 140€ di spesa

Ingredienti premium, 100% plastic free,
pensati per la cucina creativa.
L’offerta è limitata a tutto il 2025,
non perdere l’occasione!
Aggiungi al carrello e festeggia con noi!