Salsa di Peperoni

Xantano è un addensante versatile che trova impiego anche come stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno, che grazie alla sua particolare purezza, riesce ad addensare senza influire sul colore o il gusto della materia prima.

Ingredienti

Peperoni
Xantano Evo Elements 2/4 g per litro
Sale

Procedimento

Infornare i peperoni in forno a 200°C per 10 minuti.
Dopo essere pelati e mondati, frullare con sale e 2g di xantano per 500g di prodotto a caldo.

Prodotti EVO utilizzati

Nella ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti EVO, necessari per raggiungere la qualità migliore possibile.
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