Gel di Mandarino

Xantano è un addensante versatile che trova impiego anche come stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno, che grazie alla sua particolare purezza, riesce ad addensare senza influire sul colore o il gusto della materia prima.

Ingredienti

1 l succo di mandarino
Xantano Evo Elements 2/4 g per litro

Procedimento

Con l’aiuto di un frullatore a immersione incorporare xantano al succo di mandarino freddo fino a completo dissolvimento.
Aggiustare la dose di Xantano in base alla consistenza desiderata.

Prodotti EVO utilizzati

Nella ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti EVO, necessari per raggiungere la qualità migliore possibile.
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