L’isomalto è un tipo di zucchero che si ottiene tramite un processo di idrogenazione dell’amido di barbabietola. È un ingrediente versatile e molto utilizzato nel mondo della pasticceria grazie alle sue proprietà uniche: a differenza dello zucchero tradizionale, ha un potere dolcificante inferiore, con circa il 45-65% della dolcezza del saccarosio ed è apprezzato soprattutto per la sua eccellente resistenza all’umidità e per la sua trasparenza cristallina. Caratteristiche, queste, ideali per creare decorazioni che richiedono chiarezza e stabilità, come gemme di zucchero, gocce trasparenti ed effetti di vetro. L’isomalto non cristallizza facilmente, il che permette ai pasticceri di lavorarlo a temperature elevate per modellarlo in forme complesse e dettagliate come fiori, animali o piccole sculture.

Il nostro Isomalto è venduto in una latta di alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.

Linea di zuccheri tecnologici che possono essere usati in svariate applicazioni: pasticceria, gelateria e cucina.