ALBUME

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ALBUME

250 g

32,40 €

Informazioni

Albume permette di stabilizzare tutte le preparazioni a base di albumi montati (soufflè, flan, tortini..). Essendo in polvere, aiuta a creare meringhe partendo da una base liquida come succhi di frutta, centrifughe e salse.

Allergeni

Uova.

Avvertenze

Coagula da 62 °C.

Ingredienti

Albume di uovo in polvere.

Utilizzo

Mixare a freddo e incorporare aria.

Dosaggio

20 g/l.

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