Alginato di sodio 500g -

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ALGINO

500 g

33,66 €

Informazioni

L’alginato di sodio è un composto chimico di origine naturale estratto dalle pareti cellulari di grandi alghe originarie dagli oceani del Nord Atlantico. E’ un ingrediente indispensabile per il processo di sferificazione, sia diretta che inversa; grazie alla sua capacità di aumentare volume e viscosità di soluzione liquide, viene anche utilizzato come emulsionante ed addensante per latticini. Il nostro alginato di sodio è venduto in una latta d’alluminio reciclato, 100% plastic free.

Ingredienti

Alginato di sodio (E401); è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.

Allergeni

Assenza di allergeni: non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.

Avvertenze

Il prodotto perde funzionalità in presenza di sodio e con pH superiore a 4. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.

Vantaggi

Ingredienti naturali di alta qualità. Offre trasparenza, versatilità e resistenza nella sferificazione.

Utilizzo

Gelificante: indispensabile per entrambi i processi di sferificazione sia diretta che inversa. Miscelare alla soluzione necessaria.

Dosaggio

Quantità variabile a seconda del processo di sferificazione necessario:
Sferificazione diretta= 10 g/l da miscelare direttamente nel liquido che si vuole sferificare;
Sferificazione inversa (base alginato)= 5 g/l da miscelare con acqua demineralizzata per creare la soluzione in cui mettere "a bagno" il liquido da sferificare.