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Il cloruro di calcio è il sale di calcio dell’acido cloridrico, si presenta come un solido bianco altamente igroscopico che permette di assorbire rapidamente l’umidità dall’aria, formando una soluzione acquosa. Principalmente è impiegato come ingrediente indispensabile nel processo di sferificazione diretta, per la produzione di caviale, perle, spaghetti e sfere.
Il nostro Calciosale è venduto in una latta d’alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Sfere è una linea di prodotti che permette di sviluppare la tecnica della sferificazione sia in cucina che al bar.
Cloruro di calci biidrato (E509).
Il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni
Non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Il prodotto è molto amaro; si raccomanda di sciacquare accuratamente le sfere una volta terminato. Èsicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
- ingrediente naturale di alta qualità;
- altamente igroscopico;
- trasparente, versatile e resistente nella sferificazione;
- indispensabile per il processo di sferificazione diretta;
Sferificazione
Essenziale per il processo di sferificazione diretta. Miscelare in acqua e mettere "a bagno" la soluzione da sferificare. Dopo il bagno, risciacquare con cura le sfere per eliminare il retrogusto amarognolo.
Dose consigliata: 10 g/l.
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