Salsa di Peperoni

Ideale per la creazione di salse, puree, condimenti senza aggiungere oli o grassi mantenendo inalterati il gusto e il colore e il gusto della materia prima.

Ingredienti

Peperoni
Xantano Evo Elements 2/4 gr per litro
Sale

Procedimento

Infornare i peperoni in forno a 200°C per 10 minuti.
Dopo essere pelati e mondati, frullare con sale e 2g di xantano per 500g di prodotto a caldo.

Procedimenti Simili

Gel di Mandarino

Salsa a freddo

Ostriche con Aria di Lime

Vedi altre preparazioni...

EVO Sample Kit

Prova a sperimentare la cucina creativa con un assaggio dei nostri pordotti più scelti.
Compra subito i Sample Kit Evo Elements!

Vuoi scoprire di più riguardo il mondo di Evo Elements?

Iscriviti al corso e accedi a contenuti esclusivi: ricette, tecniche e prodotti per scoprire più a fondo il mondo della cucina molecolare.