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AGAR2 400g

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Informazioni

Agar² è una gelatina derivata dalle alghe. Crea gelatine consistenti (non elastiche), lucide e termoresistenti. Perfetta per le cosiddette gelatine da taglio. Agar² è termoresistente, permette quindi di scaldare le vostre gelatine creando accompagnamenti innovativi adatti a ogni tipo di piatto. Dosaggio indicativo: 5 g/lt per ottenere una gelatina molle, 10 g/lt per ottenere una gelatina da taglio.

Allergeni

Nessuno

Avvertenze

Inibito da acido tannico o lungo riscaldamento con pH <5.5 o >8.

Ingredienti

Agar agar (E406)

Utilizzo

Mixare a freddo e portare ad ebollizione. Resiste fino a 60°C.

Dosaggio

5 g/lt gelatina molle; 10 g/lt gelatina da taglio.

Video Ricetta

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