40,53 €
Nessuno
Inibito da acido tannico o lungo riscaldamento con pH <5.5 o >8.
Agar agar (E406)
Mixare a freddo e portare ad ebollizione. Resiste fino a 60°C.
5 g/lt gelatina molle; 10 g/lt gelatina da taglio.
Iscriviti al corso e accedi a contenuti esclusivi: ricette, tecniche e prodotti per scoprire più a fondo il mondo della cucina molecolare.
© Copyright – 2015 Evo Elements S.r.l.
Created by Noonic