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AGAR2

AGAR2

400 g

31,86 

Informazioni

 

Agar² è una gelatina derivata dalle alghe. Crea gelatine consistenti (non elastiche), lucide e termoresistenti. Perfetta per le cosiddette gelatine da taglio. Agar² è termoresistente, permette quindi di scaldare le vostre gelatine creando accompagnamenti innovativi adatti a ogni tipo di piatto.

Allergeni

Nessuno.

Avvertenze

Inibito da acido tannico o lungo riscaldamento con pH <5.5 o >8.

Ingredienti

Agar agar (E406).

Utilizzo

Mixare a freddo e portare ad ebollizione. Resiste fino a 60°C.

Dosaggio

5 g/l gelatina molle;
10 g/l gelatina da taglio.

Video Ricetta

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