L’isomalto è un tipo di zucchero, che si ottiene tramite un processo di idrogenazione dell’amido di barbabietola. È un ingrediente versatile e molto utilizzato nel mondo della pasticceria e grazie alle sue proprietà uniche. A differenza dello zucchero tradizionale, l’isomalto ha un potere dolcificante inferiore, con circa il 45-65% della dolcezza del saccarosio, ed è apprezzato soprattutto per la sua eccellente resistenza all’umidità e la sua trasparenza cristallina; caratteristiche ideali per creare decorazioni che richiedono chiarezza e stabilità, come gemme di zucchero, gocce trasparenti ed effetti di vetro. L’isomalto non cristallizza facilmente, il che permette ai pasticceri di lavorarlo a temperature elevate per modellarlo in forme complesse e dettagliate, come fiori, animali e persino piccole sculture. Il nostro isomalto viene venduto in una latta di alluminio reciclato, 100% plastic free.