32,92 €
Grande elasticità e la resistenza al calore
Nessuno
Aggiungere solidi (es. zuccheri) dopo l’idratazione
Gomma di gellano (LA).
Mixare a freddo e portare ad ebollizione. Far raffreddare e lasciar riposare almeno 2h.
15g/lt.
Iscriviti al corso e accedi a contenuti esclusivi: ricette, tecniche e prodotti per scoprire più a fondo il mondo della cucina molecolare.
© Copyright – 2015 Evo Elements S.r.l.
Created by Noonic