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GELLANO

GELLANO

100 g

33,41 

Informazioni

 

Gellano si caratterizza per la sua grande elasticità e la resistenza al calore; è derivato da metabolismi microbici. Il prodotto può essere utilizzato in innumerevoli preparazioni alimentari e permette di ottenere gel estremamente elastici e termoresistenti. Rende inoltre possibile realizzare preparazioni innovative, dolci e salate, come tagliatelle, maccheroni e ravioli di gelatina.

Vantaggi

Grande elasticità e resistenza al calore.

Allergeni

Nessuno.

Avvertenze

Aggiungere solidi (es. zuccheri) dopo l’idratazione.

Ingredienti

Gomma di gellano (LA).

Utilizzo

Mixare a freddo e portare ad ebollizione. Far raffreddare e lasciar riposare almeno 2h.

Dosaggio

15 g/l.

Video Ricetta

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