METILATA

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METILATA

250 g

34,18 €

Informazioni

Metilata è una gelatina ricavata dalla cellulosa che agisce a caldo. Sostituisce la coagulazione degli albumi nelle preparazioni. Permette quindi di realizzare ricette senza uova come gnocchi, tortini, meringhe, soufflè ecc.

Vantaggi

Alternativa vegetale alle uova.

Allergeni

Nessuno.

Avvertenze

Resistente all’alcool, a freddo perde potere.

Ingredienti

Metilcellulosa (E461).

Utilizzo

Mixare direttamente nella preparazione e lasciare a riposo 12h, oppure per creare una base, portare l’acqua a 90°C, mixare e lasciare a riposo 12h.

Dosaggio

20 g/l diretto, 30 g/l base.

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