GLICERIDI

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GLICERIDI

500 g

slipevo

21,75 €

Informazioni

Gliceridi è composto da mono- e di-gliceridi degli acidi grassi, è un’emulsionante dalla grande stabilità ed uno degli ingredienti fondamentali per la realizzazione di diversi composti da cucina e da pasticceria. Affine all’olio ed insolubile in soluzione acquosa, è in grado di creare emulsioni da soluzioni grasse.

Vantaggi

Emulsiona soluzioni grasse.

Allergeni

Nessuno.

Avvertenze

Nessuna.

Ingredienti

Mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471).

Utilizzo

Miscelare, per litro d’olio, a seconda della densità desiderata e portare a 60°C. Lasciar riposare in frigo per 12 ore.

Dosaggio

Per densità media 20-30 g/l; Per consistenza burro 40-60 g/l.

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