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Iota Carragenina è una gelatina ricavata dalle alghe. Crea gel morbidi, perfetti per realizzare budini, mousse, gelatine di frutta, ecc. Il prodotto può essere utilizzato in innumerevoli preparazioni alimentari, esprimendo un’ottima funzionalità anche su una base di latte.
Non apporta retrogusti
Nessuno
Instabile in ambiente acido
Carragenina iota (E407).
Mixare a freddo e scaldare a 95°C. Raffreddare e riposare almeno 1h.
10 g/lt
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