Il mannitolo è un poliolo cristallino inodore ottenuto da fruttosio, zuccheri di alghe e funghi che può anche essere sintetizzato per fermentazione dai microrganismi. Il suo potere dolcificante è pari a circa metà di quello del saccarosio ed è anche meno calorico; possiede un’igroscopicità molto bassa, tendendo ad assorbire pochissima acqua e umidità e per questo è in grado di raggiungere temperature anche superiori ai 400°C, senza bruciare. È impiegato come agente di cristallizzazione in un’ampia varietà di preparazioni; ad esempio, conferisce ai frutti rivestimenti solidi e cristallini che sembrano ghiacciati o glassati.

Il nostro Mannitolo è venduto in una latta d’alluminio riciclato e riciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.

Linea di zuccheri tecnologici che possono essere usati in svariate applicazioni: pasticceria, gelateria e cucina.