Spuma alla vaniglia a base d'acqua

Spuma alla vaniglia a base d’acqua

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Ingredienti

Ingrediente 1
Ingrediente 2
Ingrediente 3
Ingrediente 4
Ingrediente 5
Ingrediente 6
Ingrediente 7
Ingrediente 8

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti secchi a freddo con l’acqua.
Riscaldare a 60 °C e aggiungere il cioccolato.
Portare il tutto a ebollizione.
Glassare a 60/65 °C.
Attenzione: nessuna funzione simile alla gelatina animale.

Prodotti EVO utilizzati

Nella ricetta sono stati utilizzati i seguenti prodotti EVO, necessari per raggiungere la qualità migliore possibile.
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Xantano

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