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Linea di acidi e antiossidanti di uso comune in cucina per evitare l’imbrunimento degli alimenti o con funzioni di conservanti e correttori di acidità.
Colorform consiste in una miscela di antiossidanti vegetali, che stabilizzano il colore e la consistenza degli stessi; è un prodotto innovativo con una doppia funzione: conserva il colore delle materie prime sensibili all’ossidamento e protegge la struttura e la consistenza dei vostri ingredienti a crudo e in cottura.
Attivo con la maggior parte dei vegetali, mantiene croccantezza in cottura, ottimizzazione dei tempi di preparazione
Nessuno
Non ha un sapore neutro
Ascorbato di calcio (E302), acido ascorbico (E300).
Diluire in acqua ed immergere il prodotto desiderato nella miscela per 2 minuti.
5 g/lt per effetto ossidante, 45 g/lt per mantenere la consistenza in cottura.
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