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Esteri è un aerante a base di sucresteri. Vengono comunemente impiegati come emulsionante per sistemi “olio in acqua” o per stabilizzare la struttura di schiume contenenti alcol. Possono essere utilizzati per emulsioni, schiume, creme, farciture, mousse, topping, gelati, bevande, biscotti, dolci, glasse di copertura e molte altre preparazioni alimentari.
Nessuno
Esteri di saccarosio (E473).
Mixare a freddo, performance migliore a caldo oltre i 65°C.
8,5g/lt.
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