Esteri è un aerante a base di sucresteri. Vengono comunemente impiegati come emulsionante per sistemi “olio in acqua” o per stabilizzare la struttura di schiume contenenti alcol. Possono essere utilizzati per emulsioni, schiume, creme, farciture, mousse, topping, gelati, bevande, biscotti, dolci, glasse di copertura e molte altre preparazioni alimentari.