Il cremor tartaro è un sale di potassio dell’acido tartarico estratto dall’uva o dal tamarindo. E’ un agente lievitante naturale che viene usato insieme al bicarbonato di sodio per ottenere la lievitazione degli impasti: infatti si “attiva” in presenza di acqua, in questo modo la sua leggera acidità sviluppa, per reazione, anidride carbonica gassosa e permette quindi di far lievitare i dolci, conferendogli morbidezza senza appesantirli. Da solo invece, aiuta a stabilizzare le proteine dell’uovo e a creare una schiuma più forte e duratura, che può poi essere utilizzata per creare dolci come torte e biscotti meringati.

Il nostro cremor tartaro è venduto in una latta d’alluminio reciclato e reciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.

Pane & Pasta è una linea di ingredienti studiata per la panificazione che permette di controllare e migliorare la lievitazione, ed a supporto della produzione della pasta fatta in casa.