Linea di zuccheri tecnologici che possono essere usati in svariate applicazioni: pasticceria, gelateria e cucina.
Mannitolo è un edulcorante ottenuto tramite idrogenazioni del Fruttodio -D.Possiede una scarsa igroscopicità e non è umettante, in grado di raggiungere i 400°C senza bruciare. In confronto al saccarosio, possiede uno scarso potere edulcorante ( 50 – 60 %).
Nessuno
D-Mannitolo
Fondere a fuoco medio finchè non si è completamente sciolto.
Con molta cura, ricoprire il prodotto da cristallizare.
Secondo necessità.
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