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Il mannitolo è un poliolo cristallino inodore ottenuto da fruttosio, zuccheri di alghe e funghi, ma può anche essere sintetizzato per fermentazione dai microrganismi. Il suo potere dolcificante è pari a circa metà di quello del saccarosio ed è anche meno calorico; possiede un’igroscopicità molto bassa, tende cioè ad assorbire pochissima acqua e umidità, ed in grado di raggiungere temperature anche superiori ai 400°C senza bruciare. E’ impiegato come agente di cristallizzazione in un ampia varietà di preparazioni; conferisce ai frutti, ad esempio, rivestimenti solidi e cristallini che sembrano ghiacciati o glassati.
Il nostro mannitolo è venduto in una latta d’alluminio reciclato e reciclabile, con sacchetto di bio-plastica verde ricavata dalla canna da zucchero, 100% plastic free.
Linea di zuccheri tecnologici che possono essere usati in svariate applicazioni: pasticceria, gelateria e cucina.
D-mannitolo (E421);
il prodotto è privo di sostanze chimiche, additivi o conservanti, rendendolo un prodotto puro e sicuro per l’uso alimentare.
Assenza di allergeni:
il prodotto non contiene tracce di glutine, lattosio, noci o altri allergeni comuni, garantendo sicurezza anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Il prodotto può raggiungere temperature molto elevate, si raccomanda sempre di usare le dovute precauzioni e di maneggiare con cura. E' sicuro per l’uso alimentare e non presenta controindicazioni. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore dirette.
Ingrendiente naturale di alta qualità. Raggiunge altissime temperature senza bruciare. Potere dolcificante molto basso.
Ideale per essere impiegato come rivestimento per caramelle dure, frutta secca e simili. Fondere a fuoco medio finchè non sarà completamente sciolto; con cautela, rivestire il prodotto da cristallizare.
Quantità variabile: da applicare a seconda della necessità o della ricetta in uso.
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