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ALGINO 500g

39,56

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Informazioni

Alginato di sodio di originale algale. Ingrediente funzionale per il processo di sferificazione diretta ed inversa. In presenza di ioni calcio forma gel termo-irreversibili. Funziona anche come addensante per latticini. Dosaggio indicativo per la sferificazione 5 g/lt.

Vantaggi

Offre trasparenza, versatilità, resistenza nella sferificazione

Allergeni

Nessuno

Avvertenze

Perde funzionalità in presenza di sodio e con pH <4.

Ingredienti

Alginato di sodio (E401).

Utilizzo

Mixare alla soluzione desiderata.

Dosaggio

Per sferificazione 5 g/lt

Video Ricetta

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