Scampi arrosto, purea di ostriche e germogli di soia

Salsa di Peperoni

Gel di Mandarino

Polvere e sassi all’olio extravergine d’oliva

Salsa a freddo

Velo con Agar 2

Cuori di patè di fegatini di pollo in gelatina di lamponi e vino rosso

Ostriche con Aria di Lime

Fondo Bruno

Polvere di Olio