5 Tecniche con Agar
Panna Cotta al Cocco e Citronella
Cubettata mela e limone
Bisque di Crostacei
Spuma Calda di Besciamella
Ravioli in brodo
Coppette di Tzatziki
Scampi arrosto, purea di ostriche e germogli di soia
Spuma alla vaniglia a base d’acqua
Hai presente il cioccolato? bene, ora proviamo a trasformarlo dandogli una forma sferica che assomigli il più possibile ad una pralina.